• 首頁 多鮮動態

    多鮮食品有限公司小編支招果粒派面包該如何保存

    2016-07-19 14:23:28 

    多鮮食品有限公司面包不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素,是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。今天小編主要來跟大家分享有關新鮮的面包買回家后該放在哪兒?

    我們就以果粒派面包來舉例闡述上面的觀點:新鮮的面包買回家后該放在哪兒?很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明,放在冰箱里的面包更容易變干、變硬、掉渣兒,不如常溫下儲存營養和口感更好。

    面包之所以會發干、發硬、掉渣兒,是因為里面的淀粉發生了老化。面包制作過程中,淀粉會吸水膨脹;焙烤時,淀粉會糊化,結構發生改變,從而使面包變得松軟、有彈性;儲藏時淀粉的體積不斷縮小,里面的氣體逸出,使面包變硬、變干,這就是通常所說的老化。

    導致面包老化的因素很多,溫度是其中一個重要因素,它會直接影響面包的硬化速度。研究表明,在較低溫度下保存時,面包的硬化速度快;在較高溫度下保存,面包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響面包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃,會加速面包的老化。

    然而,低溫保存也并非毫無用處,它最重要的作用在于防止面包變質。一種面包到底適合在常溫下還是低溫下保存,應從以下幾個方面來判斷:一是面包中是否添加了防霉劑,所使用的包裝材料防水性好不好,如果這兩點都符合,就可以放在常溫下保存,不易變質;二是面包含糖和油脂多不多,如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包,最好放在冰箱里保存,否則就容易變質。

    多鮮食品(昆山)有限公司是一家集生產、銷售面包、蛋糕為一體的創新型綜合食品企業。 目前公司引進日本先進烘焙自動化生產線,結合國際化的研發團隊,秉承“創新、誠信、定位、感恩”的八字企業文化,以及“質量保障第一、服務社會第一、綠色環保第一、合作共贏第一”的四個第一企業理念。把“要多鮮 有多鮮”作為企業的口號,多鮮人將以嶄新的面貌,非凡的速度,力爭為消費者提供更加新鮮、優質、美味的烘焙產品。咨詢熱線:0512-83639000

    網友熱評

    山西体彩